На самом деле за многовековую историю кофейная церемония превратилась в ритуал. Во Львове научились варить и заваривать кофе всеми известными на планете способами.

Как известно, кофе произрастает в нескольких регионах: в Африке, Юго-Восточной Азии, Латинской Америке и на островах. Существует около 60 видов кофейных деревьев. Их плоды различаются по способу созревания и сбора. Известны такие сорта как «арабика», «робуста», «либерика».

Отдельная статья - обжаривание кофейных зёрен. Человечество однажды открыло, что после термической обработки они приобретают особый вкус и аромат. Искусство обжарки породило ещё одно сортовое деление. Сейчас мы знаем кофе по-испански и по-гречески, по-турецки и по-венски, знаем индийский и бразильский кофе. Названий немыслимо много. Все они известны во Львове. Если во львовской кофейне попросить турецкий кофе или кофе по-венски, будьте уверены, вам подадут именно то, что нужно. Во Львове находится самая крупная в Украине кофейная фабрика «Галка». Она была открыта в 1932 году и в общем понятно, почему именно здесь.

Кофейни во Львове называют кавярнями или вот ещё кнайпами (это название прижилось ещё с австро-венгерских времён), а кофе - кавой или даже ласково кавусей. Растворимый кофе во Львове - моветон. Даже в самой малюсенькой кофейне здесь подают только благородный напиток, только в изысканном фарфоре или элитном фаянсе. Сами помещения кофеен замечательно пропитаны многолетними ароматами божественного напитка и неповторимы как история. Впрочем, в кофейнях Львова время останавливается. Даже очень спешащий куда-то горожанин здесь делается степенным и неторопливым.

Увлекательное занятие для путешественника - отыскивать эти заведения. В особенности оно доставляет удовольствие в историческом центре города. В основании фасада великолепного слегка обветшавшего здания вдруг обнаруживается малоприметная, но прелюбопытная дверца. Понятным её притяжение становится после того, как откроешь, и пахнёт головокружительным ароматом.

В старинном Львове полным полно таких дверок, арок, внутренних двориков, где размещаются кофейни. Все они обставлены весьма романтично, в полном соответствии с местом расположения. Здесь можно увидеть старинную кладку стен, древние лестницы, камины, потемневшие от времени портреты каких-то вельможных панов. Кое-где на столах, которые и сами по себе являются пришельцами из прошлых эпох, можно увидеть антикварные канделябры, и свечи в них будут гореть. В одном таком заведении, расположенном в районе площади Рынок, под названием «Под синей фляжкой», говорят, даже имеется собственное привидение. Его мало кто видел, но слышали, как оно чем-то гремит в подвале, многие.
Да, и ещё одно. Если вам предложат в кофейне филижанку, имейте в виду, что это слово означает «чашечка кофе».